Food & History - 20:1 (2022)

Food & History is the journal of the Institut Européen d’Histoire de l’Alimentation (IEHA). It is the first journal in Europe, both in its vocation and concept, specialized in the specific field of food history. Food & History aims at presenting, promoting and diffusing research that focuses on alimentation from an historical perspective. The journal studies food history from different points of view. It embraces aspects of social, economical, religious, political and cultural history. It deals at the same time with questions of consumption, production and distribution, alimentation practices, medical aspects, culinary practices, gastronomy and restaurants.

Food & History est la première revue en Europe, dans sa vocation et son concept, spécialisée dans le domaine défini de l'histoire et de l'alimentation. Son émergence témoigne de l'intérêt croissant du public et de la communauté scientifique porté à l'histoire, particulièrement face aux nombreux et complexes problèmes alimentaires du monde contemporain. Food & History a pour vocation principale de présenter, fédérer, promouvoir, dynamiser et diffuser les recherches qui abordent les thématiques de l'alimentation sous un regard historique.

Food and Social Politics in Early Modern Ireland: Representing the Peasant in The Parliament of Clan Tomas
Susan FLAVIN

The Place of Fish in French Supply Contracts (1538-1751). A Quantitative Approach to the Early Modern French Fish Market
Bernard ALLAIRE and Poul HOLM

Découverte et méconnaissance du poisson fermenté : le cas des dictionnaires jésuites du Japon
Philippe COMINETTI

Chocolate in Seventeenth-century England and Spain: An Edited Transcript of the Earl of Sandwich’s Journal
Kate LOVEMAN

Migrant Cuisine, Cookshops and Elite Catering. Eating Out in Metropolitan Amsterdam (1650-1815)
Maarten HELL

Christianity, Good Health and Vegetarianism in Japan, c. 1900–45
Hiro FUJIMOTO

Miracle Foods and Definition Diets. American Bodybuilding and the Promise of Supplements
Conor HEFFERNAN

Book reviews / Comptes rendus

Re-visiting Old Cookery Manuscripts as Books for the Present: Two Approaches
Ylva SCHWINGHAMMER, Wolfgang HOLANIK, Andrea HOFMEISTER-WINTER, Lisa GLÄNZER, Speisen auf Reisen. Das frühneuhochdeutsche Púch von den chósten und seine Wurzeln im lateinischen Liber de ferculis und im arabischen Minhādj al-bayān in synoptischer Edition mit Übersetzung und überlieferungskritischem Kommentar (Graz: Unipress Verlag [Grazer Mediävistische Schriften: Quellen und Studien 2], 2019)
Gerhard AMMERER, Michael BRAUER, Marlene ERNST, Barocke Kochkunst heute. Das Adelskochbuch der Maria Clara Dückher von 1654 (Salzburg: Anton Pustet, 2020)
Barbara DENICOLÒ

Theresa A. VAUGHAN, Women, Food, and Diet in the Middle Ages: Balancing the Humours (Amsterdam: Amsterdam University Press, 2020)
Helen KING

Elena MAZZETTO (dir.) , «　Vous n'en mangerez point　»　: l'alimentation comme distinction religieuse. (Bruxelles　: Éditions de l’Université de Bruxelles, 2020)
Véronique PITCHON

Anne WILLAN, Women in the Kitchen: Twelve Essential Cookbook Writers Who Defined the Way We Eat, from 1661 to Today, with more than 50 Recipes (London: Scribner, 2020)
Rachel RICH

François GEORGEON, Au pays du raki. Le vin et l’alcool de l’Empire ottoman à la Turquie d’Erdoğan (Paris　: CNRS Editions, 2021)
Özge SAMANCI