Goddelijke gerechten

Smullen van religieus erfgoed

Robrecht Neyrinck, Tine Van Osselaer (eds)

Pages: 176 p.
Size:178 x 254 mm
Illustrations:80 col., 3 tables b/w.

Language(s):Dutch
Publication Year:2025

Pre-order*

€ 23,58 EXCL. VAT RETAIL PRICE

ISBN: 978-90-5622-077-8
Hardback
Forthcoming (Oct/25)
*How to pre-order?

Goddelijke gerechten. Smullen van religieus erfgoed – Ontdek de collectie van het Ruusbroecgenootschap door een culinaire bril

Subject(s)

BIO

Het Ruusbroecgenootschap is sinds 1925 het epicentrum van de wetenschappelijke studie van de geschiedenis van spiritualiteit in de Nederlanden, en viert daarom in 2025 haar eeuwfeest. Het bestudeert verschillende onderzoeksthema’s uit filologische, geschiedkundige en religieuze standpunten. Die interdisciplinaire onderzoekstraditie breidde zich recent uit, van de spiritualiteit van de middeleeuwen en de vroegmoderne tijd, naar twintigste-eeuwse geloofsbeleving. Ook internationaal is het Ruusbroecgenootschap gekend door het vooruitstrevende onderzoek naar stigmatici in de negentiende en vroege twintigste eeuw.

Summary

Vraag jij je ook steeds af wat je moet klaarmaken voor de begijnenkermis, of hoeveel pensen en kommetjes peper je moet ronddragen in november? Misschien wilde je altijd wel eens weten hoeveel halster tarwe in de bereiding van roffeiolen gaat, of wat nu net die ‘pingels’ zijn voor pingelpastei? Of verwonder je je vaak over het feit dat we de billen van nonnen of de borsten van Sint-Agatha kunnen opeten?

Kom dat alles en nog veel meer te weten in het boek Goddelijke gerechten. Smullen van religieus erfgoed. We plozen de collectie van het Ruusbroecgenootschap in Antwerpen uit en vonden er vijfentwintig historische recepten. De gerechtjes uit een zeventiende-eeuws handschrift van een begijn, de werken van Petrus Croon over de ‘cocus bonus’ van Groenendaal, geneeskrachtige middeltjes waarmee je een dag goed bent tegen de pest en tal van andere recepten en brouwsels werden door een professionele chef omgezet naar de moderne (en niet-giftige) keuken.

Ontdek de collectie van het Ruusbroecgenootschap door een culinaire bril. Goddelijke gerechten is een boek om de vingers bij af te likken (en dan snel naar de volgende bladzijde te draaien)!

TABLE OF CONTENTS

I. Inleiding

Smullen van religieus erfgoed
Vrome vlekken
Ruusbroec en de slockard

II. Viering

Het Begijnenhandschrift
Kruisboter

Gerechten:
Driekoningenkoek
Kermisvlaai
Peeper
Roffioelen
Stoefsel
Wittemoes

III. Verhaal

Petrus Croon
Vermaeckelyck Wandelincsken

Gerechten
Hamelenbout
Gelardeerde hen
Gevulde kapoen
Gemarineerde konijnenrug
Gerookte ossentong
Gebraden schouder
Hofje van marsepein

IV. Verbond

Eetzaalpenitenties
Bancket der Deughden
Vorcxken of Forquet

Gerechten
Huts-pot
Salaet met oly en azyn
Pingelpastei
Venezoenpastei
Potagie
Letters van banket
Tartelet met appel
Buikverraad

V. Verzorging

Slikprenten

Gerechten
Eikenbrandewijn
Choleradrank
Hypocras
Geconfijtecitroenlimonade
Pestdrank