Food & History is published by the European Institute for the History and Cultures of Food (IEHCA - http://iehca.eu/en/publications/food-history). It is the leading specialised journal in Europe in the field of food history. Food & History aims at presenting, promoting and diffusing research that focuses on food from a historical perspective. The journal studies food history from different points of view. It embraces aspects of social, economic, religious, political and cultural history. It deals at the same time with questions of consumption, production, provisioning and distribution, medical aspects, culinary practices, gastronomy and restaurants.
Publiée par l’Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation (IEHCA - http://iehca.eu/fr/publications/food-history), Food & History est la première et plus importante revue en Europe spécialisée dans le domaine de l’histoire de l’alimentation. Elle a pour vocation de présenter, promouvoir et diffuser les recherches qui abordent les problématiques relatives à l’alimentation sous un regard historique. L’histoire de l’alimentation y est abordée selon des perspectives multiples et variées, embrassant tant l’histoire sociale et économique que l’histoire religieuse, politique et culturelle. Les articles publiés abordent dès lors des questions nombreuses, telles que la consommation, la production, l'approvisionnement et la distribution alimentaires, la médecine, la cuisine, la gastronomie ou encore les restaurants.
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