European cuisine and the Columbian exchange
Rebecca Earle, European cuisine and the Columbian exchange:
Introduction ; Sara Pennell, Recipes and reception:
Tracking New World foodstuffs in early modern British culinary
texts, c. 1650-1750 ; Bianca M. Lindorfer,
Discovering taste: Spain, Austria, and the spread
of chocolate consumption among the Austrian aristocracy,
1650-1700 ; Irene Fattacciu, Cacao: From an exotic
curiosity to a Spanish commodity. The diffusion of new patterns of
consumption in eighteenth century Spain ; Valérie
Boudier, Appropriation et représentation des animaux du
nouveau monde chez deux artistes nord italiens de la fin du
xvie siècle. Le cas du dindon.
Cahier: Les échanges alimentaires dans l'histoire
: les hommes, les produits, les idées
(Université européenne d’été
2008), edited by Allen J. Grieco & Peter
Scholliers
Peter Scholliers, Introduction ; David Gentilcore,
Taste and the tomato in Italy: a transatlantic history ;
Jesús Contreras, Food exchanges between the old and new
worlds ; Marika Galli, La réception des produits
alimentaires du Nouveau Monde: pratiques et
représentations ; Anne J. Kershen, Food in
the British Immigrant Experience ; Peter J. Atkins,
The History of Food Exchanges: a New Agenda ; Sami
Zubaida, The idea of ‘Indian food’, between
the colonial and the global ; Jean-Pierre Williot, La
circulation de la pomme de terre: un sujet global pour
étudier un processus d’innovations alimentaires
pluriséculaire ; Allen J. Grieco,
Conclusions.
Alfred W. Crosby , “Columbian
Exchange”