F. Chevrier, Avant-propos / Foreword 

M. Montanari, Editorial: Une nuova rivista di storia. Una rivista di nuova storia ? A new history journal. A journal about new history? Une nouvelle revue d'histoire, une revue d'histoire nouvelle ? 

LES CLASSIQUES / CLASSICS

F. Braudel (†), "Alimentation et catégories de l'histoire" (1961)

ARTICLES

A. Riera-Melis, La faim comme outil expiatoire. Les restrictions alimentaires édictées par certaines règles monastiques aux VIème et VIIème siècles - G. Lehmann, The Late-Medieval Menu in England - a Reappraisal - B. Santich, Revenge, Cannibalism and Self-denial -   J. M. van Winter, Festive Meals in the Late Middle Ages. An Essay on Alimentation as a Means of Communication - M. Querfelli, Production et commerce du sucre en Sicile au XVème siècle : la participation étrangère - J.-L. Flandrin (†), La cuisine européenne moderne, comme carrefour d'expériences culturelles (16ème - 18ème siècles) - K. Becker, Für eine Literaturgeschichte des Essens : Die " gastronomie " im französischen Roman des 19. Jahrhunderts - I. Mestdag, Introducing Italian Cuisine into Flemish Home-Meal Cooking in the Twentieth Century. An Analysis of the Flemish Cooking Bible 'Ons kookboek' (1927-1999) - B. Orland, Cow's Milk and Human Disease. Bovine Tuberculosis and the Difficulties involved in combating Animal Diseases - G. Lacaze, D'os et de chair.' Etude comparée des techniques d'alimentation chez les Kazakhs et les Mongols

COMPTES RENDUS / REVIEW ARTICLES

M. Montanari, Chi ha inventato l'anoressia?

MATERIAUX / MATERIALS

P. Van den Eeckhout & P. Scholliers, The Language of a Menu (1926)

TRAVAUX EN COURS / WORK IN PROGRESS

M. Montanari, La cucina scritta come fonte per lo studio della cucina orale

Recherches soutenues par l'IEHA / Research sponsored by the EIFH

"Edited by Massimo Montanari, the articles reflect a high level of scholarship and cover a broad range of topics. [...] The format is pleasant, academic in feel, and fairly hefty."    (K. Albala, in Gastronomica, summer 2005, p.130-131)

"La diversité chronologique et géographique de ce premier numéro nous semble très enrichissante et prometteuse. Nous souhaitons donc la bienvenue à cette revue, qui incontestablement remplit une lacune. Que son parcours soit long et paisible."    (R. Jansen-Sieben, dans Scriptorium. Bulletin Codicologique, 2004, 2, 451)

"Souhaitons donc longue vie à cette revue dont la facture est de surcroît fort agréable…elle est appelée à devenir un instrument de référence pour tous ceux – et ils sont de plus en plus nombreux- qui se consacrent, se passionnent ou se vouent à l’histoire de l’alimentation".  (Bruno Laurioux, dans Médiévales, 47, automne 2004, pp. 184-185)