F. Chevrier, Avant-propos / Foreword
M. Montanari, Editorial: Une nuova rivista di storia. Una
rivista di nuova storia ? A new history journal. A journal about
new history? Une nouvelle revue d'histoire, une revue d'histoire
nouvelle ?
LES CLASSIQUES / CLASSICS
F. Braudel (†), "Alimentation et catégories de
l'histoire" (1961)
ARTICLES
A. Riera-Melis, La faim comme outil expiatoire. Les
restrictions alimentaires édictées par certaines
règles monastiques aux VIème et VIIème
siècles - G. Lehmann, The Late-Medieval Menu in
England - a Reappraisal - B. Santich, Revenge, Cannibalism
and Self-denial - J. M. van Winter, Festive
Meals in the Late Middle Ages. An Essay on Alimentation as a Means
of Communication - M. Querfelli, Production et
commerce du sucre en Sicile au XVème siècle : la
participation étrangère - J.-L. Flandrin
(†), La cuisine européenne moderne, comme
carrefour d'expériences culturelles (16ème -
18ème siècles) - K. Becker, Für
eine Literaturgeschichte des Essens : Die " gastronomie " im
französischen Roman des 19. Jahrhunderts - I.
Mestdag, Introducing Italian Cuisine into Flemish Home-Meal
Cooking in the Twentieth Century. An Analysis of the Flemish
Cooking Bible 'Ons kookboek' (1927-1999) - B. Orland,
Cow's Milk and Human Disease. Bovine Tuberculosis and the
Difficulties involved in combating Animal Diseases - G.
Lacaze, D'os et de chair.' Etude comparée des techniques
d'alimentation chez les Kazakhs et les Mongols
COMPTES RENDUS / REVIEW ARTICLES
M. Montanari, Chi ha inventato l'anoressia?
MATERIAUX / MATERIALS
P. Van den Eeckhout & P. Scholliers, The Language of a
Menu (1926)
TRAVAUX EN COURS / WORK IN PROGRESS
M. Montanari, La cucina scritta come fonte per lo studio
della cucina orale
Recherches soutenues par l'IEHA / Research sponsored by the
EIFH
"Edited by Massimo Montanari, the articles reflect a high level of scholarship and cover a broad range of topics. [...] The format is pleasant, academic in feel, and fairly hefty." (K. Albala, in Gastronomica, summer 2005, p.130-131)
"La diversité chronologique et géographique de ce premier numéro nous semble très enrichissante et prometteuse. Nous souhaitons donc la bienvenue à cette revue, qui incontestablement remplit une lacune. Que son parcours soit long et paisible." (R. Jansen-Sieben, dans Scriptorium. Bulletin Codicologique, 2004, 2, 451)
"Souhaitons donc longue vie à cette revue dont la facture est de surcroît fort agréable…elle est appelée à devenir un instrument de référence pour tous ceux – et ils sont de plus en plus nombreux- qui se consacrent, se passionnent ou se vouent à l’histoire de l’alimentation". (Bruno Laurioux, dans Médiévales, 47, automne 2004, pp. 184-185)